煎饼果子用什么面粉

煎饼果子通常使用以下几种面粉：

中筋面粉：

蛋白质含量在10-11.5%之间最佳，太高口感发硬，太低又不够筋道。

绿豆面：

选择新鲜的，颜色鲜亮，无异味。绿豆面富含蛋白质、膳食纤维和维生素B族，营养价值高。

高筋小麦粉：

有些煎饼果子会使用高筋小麦粉，因为高筋面粉有筋道，做出来的面皮更贴合，不容易破裂。

玉米粉、黄豆粉或绿豆粉等杂粮粉：

这些杂粮粉的加入能让煎饼果子的口感更加丰富。

综合来看，煎饼果子的面糊通常以绿豆面为主，搭配中筋面粉或其他杂粮粉，以达到理想的口感和营养价值。