蛋糕模具的材质主要有以下几种：
铝材质：
铝制的蛋糕模具使用最为广泛，因为铝的导热性好，受热均匀，有利于烘焙。同时，铝材质的模具坚固耐用，不会像瓷质的那样重且易碎。
铝合金材质：
铝合金的蛋糕模具材料比较轻，导热快，是比较常用的蛋糕模具材质。其表面处理有阳极和硬质膜两种，阳极一般为银白色，硬质膜为单一黑色。硬膜后的模具比阳极坚韧得多，不易受损。
镀铝材质：
镀铝的蛋糕模具相对重一些，导热性能没有铝合金的效果好。
陶瓷材质：
陶瓷材质的蛋糕模具耐热性高，可在七八百度的环境中使用，但陶瓷非常笨重，易碎，且必须采用环保的合格原料。
木材质：
木材质的蛋糕模具多用于中式月饼的模具或蜂蜜蛋糕的圈横。
硅胶材质：
硅胶材质的蛋糕模具耐高温，无毒性，适用于小糕点，但不适合制作特大的面包和蛋糕。
碳钢材质：
碳钢材质的蛋糕模具硬度高，导热性好，耐腐蚀性强，且在高温加热下不会释放任何对人体有害的金属元素，相对环保安全。
不锈钢材质：
不锈钢模子具有光泽度高，完美的薄度，但容易沾，需要处理后才能使用。
聚酯塑料材质：
聚酯塑料材质的蛋糕模具健康无毒，但一般成型的都是塑料的。
综合来看，铝材质和铝合金材质的蛋糕模具因其优良的导热性和耐用性，是烘焙中最常用的材质。陶瓷材质虽然耐热性高，但易碎且较重。硅胶材质适用于小糕点，而碳钢和不锈钢材质则因其特定的性能在特定场合下使用。