海参是一种营养丰富的海鲜，但在食用时需要注意避免与某些食物同食，以免影响营养吸收或引起不良反应。以下是一些海参不能和什么吃的详细说明：
甘草酸
甘草酸主要存在于甘草等调料中，会与海参中的胶原蛋白发生反应，导致胶原蛋白变质，影响口感和人体对胶原蛋白的吸收。
白醋
白醋含有醋酸，同样会让海参中的胶原蛋白发生反应，不利于营养物质的吸收。
葡萄
葡萄中含有大量的鞣酸，与海参中的蛋白质结合后，会形成不易消化的物质，引起肠胃不适。
柿子
柿子中富含鞣酸，与海参中的蛋白质结合后会产生沉淀，刺激肠胃器官，可能出现腹痛、呕吐等现象。
山楂
山楂的酸性较强，与海参同食可能引起腹痛、呕吐等不适。
石榴
石榴中含有较多的鞣酸，与海参同食可能导致蛋白质凝固和消化不良。
青果
青果（橄榄）也含有鞣酸，与海参同食可能产生类似的不良反应。
醋类
除了白醋，其他酸性食物如苹果醋也不宜与海参同食，因为酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化，影响营养吸收。
茶类
海参不宜与茶类同食，可能会影响营养物质的吸收和消化。
某些水果
除了上述提到的葡萄、柿子、山楂、石榴和青果外，其他富含鞣酸的水果如草莓、蓝莓等也应避免与海参同食。
建议
在食用海参时，尽量避免与上述食物同食，以免影响营养吸收或引起不良反应。如果确实需要同时食用，建议间隔一定时间，例如半小时到一小时，以减少不良反应的发生。此外，对于特殊人群如痛风患者、感冒患者等，也应根据自身健康状况谨慎食用海参。