黄鳝，学名为Monopterus albus，是一种生活在水中的鱼类，属于合鳃鱼目、合鳃鱼科、黄鳝属。黄鳝因其身体细长且无鳞，形状类似蛇，故得别名“鳝鱼”。此外，它还被称作田鳝、田鳗、长鱼、血鱼、罗鱼和无鳞公子等。黄鳝主要栖息于淤泥质的水底，如稻田、湖泊、池塘、河流与沟渠等，有着强大的适应能力。在食物链中，黄鳝位于中层，以其他小动物为食，是杂食性动物。黄鳝不仅美味，而且营养丰富，其肉、血、头、皮等部位均有一定的药用功效。