现捞是一种 轻食餐饮，通常指的是现煮现捞的卤菜，源自湖北武汉的卤鸭脖技术。它以麻辣味型为主，但也有包括五香味、酱香味、藤椒味等多种味型。现捞的特点包括现煮现捞，即食物在顾客下单后立即烹饪，保证了食物的新鲜和热度。此外，现捞还可以作为餐前的菜品或日常小吃经营。
现捞的核心理念是提供新鲜、健康、放心的食物。它的制作工艺和售卖方式与传统卤菜有所不同，更加注重食材的新鲜和烹饪过程的透明度。现捞的菜品丰富，有荤有素，用料充分，不含添加剂，当日卤制当日售卖。
综上所述，现捞是一种以麻辣味型为主，现煮现捞的轻食餐饮，具有新鲜、健康、放心的特点，适合作为餐前菜品或日常小吃经营。