死人吃的饭通常被称为 丧宴或 送别饭。在不同地区，这种饭的称呼有所不同，具体如下：
丧宴：
这是亲友接到讣告后来吊丧，并慰问死者家属时摆设的宴席。席面通常忌有汤菜和粉丝之类菜肴，需用九样菜，象征九九归一。丧宴必须有一碗羊肉，俗称羊肉袋，因羊有哺乳之恩，食羊肉表孝心。
送别饭：
在一些地方，送别饭也称为晚饭或斋饭，是逝者生前最后一次用餐，家人和亲友会聚在一起享用这顿饭，以表达对逝者的最后告别和缅怀。
断头饭：
在古代，犯死罪的人在被处死之前会吃一顿饭，这顿饭称为断头饭。这个习俗最早起源于春秋时期的楚国，后来在各诸侯国推行，被认为是“人性化”的体现。
白事饭：
这是农村乡俗中，有老人去世后请参与帮忙的乡亲吃的饭，又叫解秽酒或岗丧饭，寓意解掉因参加丧事带来的晦气。
综上所述，死人吃的饭在不同地方有不同的称呼，但主要是指丧宴或送别饭，这些饭席通常以素席为主，寓意着对逝者的哀悼和缅怀。