人造奶油，也称为植物奶油、人造黄油或植脂奶油，是一种 常作为淡奶油替代品的食品成分。它主要由精制植物油、水和其他辅料经过一系列加工过程制成，包括氢化反应、乳化、急冷捏合等步骤。人造奶油的颜色较白，具有类似牛奶的清香味道。
人造奶油的类型主要包括油包水型（W/O），原则上是由食用油脂加工而成。根据不同的标准，人造奶油还可以细分为可塑性或液体乳化状食品。
尽管人造奶油具有与天然奶油相似的外观和口感，但它们在成分和制作工艺上有显著差异。人造奶油通常含有较高量的反式脂肪酸，这是一种不健康的脂肪类型，可能增加心血管疾病的风险。因此，对于有特定健康问题的人群，如动脉硬化、高血压、冠心病或糖尿病患者，应避免使用人造奶油。
在食品工业中，人造奶油广泛应用于烘焙、糖果制作、沙拉酱等多种食品中，因其稳定性好、价格低廉和易于塑形等特点而受到青睐。