鲷鱼片是由 鲷鱼制作而成的。鲷鱼，又称加吉鱼，属于鲷科鱼类，是一种海鱼。鲷鱼体高侧扁，体长五十厘米以上，体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状，体被栉鳞，背鳍和臀鳍具硬棘。
鲷鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，具有很高的食用和营养价值。在种类繁多的鲷鱼中，红鲷鱼较为吸引人眼球，其身体里提取的可溶性胶原蛋白具有极高的细胞黏结性、高保湿性及良好的感官性能，且活性高易吸收，无臭透明，不产生刺激性。
然而，市场上存在用罗非鱼冒充鲷鱼的情况。罗非鱼属于淡水鱼，肉质鲜嫩，无肌间刺，其营养价值并不比海鱼鲷鱼低。罗非鱼高蛋白低脂肪，被称为“水中鸡肉”，深受很多健身人士的喜爱。
因此，在购买鲷鱼片时，消费者需要注意辨别真假，选择真正的鲷鱼片。