寒天晶球，也被称为寒天或Kanten，是一种 由红藻细胞壁提炼的天然食品。它的外形呈圆形，口感有嚼劲，是一种受欢迎的美食。寒天晶球因其独特的口感和营养价值，被广泛用于食品工业中。
寒天的制作过程涉及将红藻的细胞壁进行提炼和萃取，这种藻类通常生长在海水中。寒天具有遇水膨胀的特性，吸水性高达200~250倍，因此食用时容易产生饱腹感。它低热量、低卡路里，且含有高纤维，有助于增加排便量，并对油脂和淀粉有包覆作用，有助于控制饮食。
在营养成分上，寒天晶球富含食物纤维、钙、铁等矿物质，这些成分对人体健康有多方面的益处，包括降低血压、胆固醇水平以及预防大肠癌等。此外，寒天还被用作护肤化妆品的主要原料，因其增稠性、稳定性、胶凝性等特性。
在日本，寒天晶球因其独特的口感和营养价值，被广泛用于食品工业中，并且在日本的传统中医中也被称作“琼脂”或“琼胶”。寒天的名字来源于江户时代人们发现干海藻在冬季有凝结的特点。
总的来说，寒天晶球是一种健康的食品选择，适合各种饮食需求，尤其是对于那些寻求低热量、高纤维食品的人来说。