能溶解胶水的物质包括：
香蕉水：
香蕉水是一种常见的有机溶剂，能够有效溶解胶水。
丙酮：
丙酮是一种无色、易挥发的有机溶剂，具有极强的溶解性能，可以溶解许多有机物质，包括胶水。
绝缘油：
绝缘油能够使胶水快速变软，从而轻松去除。
解胶剂（除胶剂）：
这是一种合成的化学药剂，能够快速、便捷、有效地去除油脂、胶水等化学成分。
建议根据具体情况选择合适的溶剂。例如，在家庭环境中，香蕉水和绝缘油是比较常见的选择；在工业环境中，丙酮和解胶剂可能更为常见。使用这些溶剂时，请注意安全，因为它们大多具有腐蚀性或挥发性，可能对人体和环境造成危害。