秋天钓鲫鱼时，可以使用以下几种饵料：
蚯蚓或蝗虫等虫饵
可以用香油等香味浓的油料将蚯蚓或蝗虫等易捕捉的虫物炸制，制作成香脆的饵料。
灰面
灰面是一种传统的钓鲫鱼饵料，可以搭配鸡蛋、小麦粉等调成糊状，适用于秋季钓大鲫鱼。
麦粒
麦粒大小适中，适合钓鲫鱼，尤其是经过泡软、蒸熟或发酵处理的麦粒，具有防止杂鱼闹窝的效果。
米饭
米饭粒在晚秋阶段有重要作用，虽然味道清淡，但适合钓体型较大的鲫鱼，尤其是草洞、草边等弱光区域。
蘸粉
蘸粉是诱钓一体的代表，可以使用炒香的黄豆粉、大米粉、酒米粉等调制，适用于野钓鲫鱼。
白虫
白虫虽然听起来较为恶心，但在秋季对鲫鱼有不错的诱钓效果，尤其是在水草、障碍物区域。
全能腥加全能香
这是一种网红饵料，适合秋季钓鲫鱼，配比按1:1，饵水比按包装提示进行开饵。
蚕豆粉
蚕豆粉是钓鲫鱼的绝佳素饵，加水调成粉团，适用于秋季中后段钓鲫鱼。
蚯蚓膏
蚯蚓膏是自制饵料，主要成分是面筋和蚯蚓粉，呈白色腥饵，适合秋季钓鲫鱼。
奶香面团
奶香饵料适合深秋阶段使用，制作简单，取材方便，效果不错。
根据以上信息，可以根据具体的钓鱼环境和鲫鱼的活动习性选择合适的饵料。例如，在杂鱼较多时，可以选择抗小杂鱼闹窝效果好的饵料，如麦粒、蘸粉等；在气温较低时，虫饵如蚯蚓、红虫等的效果会更好。