选择酒席用酒时，可以考虑以下几个因素：
场合
正式宴会或婚礼：通常会选择高档白酒，如茅台、五粮液、剑南春等，这些酒象征着喜庆和尊重。
轻松的聚会：红酒如法国波尔多或国产长城酒也是不错的选择，红酒适合庆祝生日或纪念日。
口味
白酒：适合喜欢醇厚口感的宾客，如茅台、五粮液、剑南春、古井贡酒、金六福等。
红酒：适合喜欢优雅口感的宾客，如法国的波尔多、梅多克，或国内的长城、张裕等品牌。
啤酒：适合烧烤、海鲜等场合，如青岛、雪花、百威等。
黄酒：如绍兴酒，适合秋冬季节的婚宴。
其他：如香槟、果酒、清酒、白兰地、米酒等，根据具体需求和宾客喜好选择。
预算
高端酒如茅台、五粮液等价格较高，适合预算充足的场合。
中档酒如剑南春K6、古井贡酒、金六福等，适合预算适中的场合。
低档酒如二锅头、洋河大曲、国康1935等，适合预算有限的场合。
品牌
知名白酒品牌：如茅台、五粮液、剑南春、古井贡酒、郎酒等。
知名红酒品牌：如法国的波尔多、梅多克，或国内的长城、张裕等。
知名啤酒品牌：如青岛、雪花、百威等。
其他品牌：如香槟中的香槟、果酒中的贵州茅台迎宾酒系列、清酒中的清酒等。
综合以上因素，可以根据具体需求和宾客喜好选择合适的酒席用酒。例如，在正式宴会上，可以选择茅台或五粮液；在轻松的聚会上，可以选择红酒如长城或波尔多；在烧烤或海鲜场合，可以选择啤酒如青岛或雪花。