什么是还原性糖

还原性糖是指 具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。常见的还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麦芽糖等。

还原糖的分子结构中含有还原性基团，如游离醛基或游离酮基，这使得它们能够与某些试剂发生氧化还原反应。例如，斐林试剂和本尼迪特试剂（班氏试剂）常用于检测还原糖，当这些试剂与还原糖反应时，会生成砖红色沉淀或银镜。

非还原性糖如蔗糖、淀粉和纤维素，虽然本身不具有还原性，但它们可以通过水解生成相应的还原性单糖。