东坡肉，又称滚肉、红烧肉，是 浙菜系的代表之一。它起源于浙江杭州，并逐渐传播到四川等地，形成了不同的地方风味。在浙江，东坡肉通常口感偏甜，而在四川，可能会加入辣椒等调料，呈现出麻辣口味。
东坡肉的主要食材是半肥半瘦的猪肉，通过焖制的方法制作而成。成菜后，肉质软而不烂，肥而不腻，色泽红亮，色如玛瑙。
此外，东坡肉不仅在中国广受欢迎，也因其深厚的历史文化底蕴而备受喜爱。它承载着丰富的历史文化内涵，与北宋大文豪苏东坡有着密切的联系。
综上所述，东坡肉是一道具有代表性的浙菜，同时也受到川菜等其他菜系的影响，具有独特的烹饪方法和醇厚的口感。