E照驾驶证可以开普通两轮摩托车和轻便摩托车。具体来说，E照驾驶证的准驾车型包括普通两轮摩托车和轻便摩托车（F驾照的准驾车型）。其中，普通两轮摩托车的发动机排量必须大于50毫升，或者其最大设计速度要超过50公里/小时。而轻便摩托车则是指发动机排量小于50毫升，时速小于50公里的摩托车。
需要注意的是，E照驾驶证并不适用于驾驶普通三轮摩托车，如果想驾驶普通三轮摩托车，则需要考取D照驾驶证。D照是摩托车驾驶证中级别最高的一种，持有D照的人可以驾驶普通三轮摩托车以及E照和F照所涵盖的车型。
因此，持有E照驾驶证的人可以合法驾驶普通两轮摩托车和轻便摩托车，但不可以驾驶普通三轮摩托车和所有汽车类准驾车型。