韭菜籽的形状为 扁卵圆形或类三角状扁卵圆形，一面微凹，另一面稍隆起，顶端钝，基部微尖。其大小通常为长3~4毫米，宽2~3毫米。表面呈黑色，有 不规则网状皱纹，基部有一个种脐，突起且为灰棕色。纵切面在扩大镜下可见种皮菲薄、皱缩，胚白色且弯曲，胚乳灰白色。韭菜籽质坚硬，具有特异的气味，味辣，嚼之有韭菜味。以色黑、饱满、无杂质者为佳。