鸡蛋灌饼
受欢迎程度：鸡蛋灌饼在河南信阳地区是传统名点，属于豫菜小吃，因其外酥里嫩、蛋鲜香，深受当地居民喜爱，并且在全国范围内也广受欢迎。
原因：这种饼通常是将鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，既有营养又方便，适合作为早餐。
酱香饼
受欢迎程度：酱香饼被称为“中国披萨”，制作材料包括面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等，因其独特的香味和适中的价格，受到广泛喜爱。
原因：酱香饼的价位和其他主食基本相同，属于大众消费，适合长期接受。
葱油饼
受欢迎程度：葱油饼是一种简单易做、口感酥脆的传统小吃，非常适合摆摊售卖，加入盐、五香粉等调味料后口感更加丰富。
原因：葱油饼制作简单，风味独特，适合各种消费者口味。
杂粮煎饼
受欢迎程度：杂粮煎饼价格适中，味道受欢迎，是快餐和小吃的完美结合，适合摆摊售卖。
原因：杂粮煎饼滋补养分，适合不同年龄段和口味的消费者。
千层饼
受欢迎程度：千层饼口感香脆，层次分明，一直以来都深受欢迎，适合作为早餐或下午茶点心。
原因：千层饼外焦里嫩，油而不腻，香酥适口，适合各种消费者。
手抓饼
受欢迎程度：手抓饼是山西特色面食之一，近年来在其他地区也广受欢迎，以其千层百叠、层薄如纸、外酥里嫩、香气扑鼻而著称。
原因：手抓饼新鲜出炉时口感极佳，深受老百姓喜爱。
煎饼果子
受欢迎程度：煎饼果子是天津著名的小吃，如今火遍全国各地，以其口感酥脆、味道特别美味而著称。
原因：煎饼果子制作过程独特，配料丰富，口感层次多，深受消费者喜爱。
这些饼类在销售情况上表现较好，主要原因是它们具有独特的风味、制作过程简单、适合不同消费者的口味需求，并且价格适中，适合大众消费。建议在选择摆摊售卖时，可以根据当地消费者的口味和喜好，选择几种具有代表性的饼类进行销售。