在炖煮乌鸡汤时， 建议在炖煮的最后半小时加入适量的盐进行调味。这样做可以确保汤品的鲜味和营养价值不受过早加盐的影响。过早加盐可能会使汤中的蛋白质和营养物质凝固，从而影响汤的口感和营养价值。
此外，可以在起锅前尝一下汤的味道，根据个人口味决定是否需要再加盐。同时，为了去除乌鸡的腥味，可以在炖煮过程中加入几片生姜和适量的料酒。
综上所述，为了获得最佳的口感和营养价值，建议在炖煮乌鸡汤的最后半小时加入适量的盐进行调味。