剁肉馅时，可以使用以下几种刀：
普通切菜刀
普通切菜刀是厨房中常见的工具，适合用来剁肉馅。建议使用稍微宽大一点的菜刀，这样更容易操作。
砍骨刀
砍骨刀有“砍不坏的剁骨刀”之称，用它剁鸡、剁排骨、剁肉馅都非常轻松自如。砍骨刀的手柄有防滑防脱功能，握起来手感舒适，刀背面的波浪形还可以用来敲骨髓及硬物，非常实用。
菜刀
菜刀也可以用来切冻肉馅，只要将肉切成小丁后，用菜刀快速剁碎即可。
建议
选择合适的刀：如果追求效率和效果，建议使用砍骨刀或宽大的菜刀。如果追求简单和方便，普通切菜刀也是一个不错的选择。
保持刀的锋利：使用前确保刀是锋利的，这样剁肉馅时会更加轻松快捷。
正确使用刀：剁肉馅时，要保持两手持刀一定的距离，反复排剁，同时不断翻动肉块，以达到细腻的效果。
希望这些建议能帮助你更好地剁肉馅。