食品安全问题是指食品中存在可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或不安全因素，这些因素可能导致消费者急性、慢性中毒或感染疾病，甚至产生危及消费者及其后代健康的隐患。食品安全问题主要可以分为以下几类：
微生物性危害：
由细菌、病毒、寄生虫等微生物引起的食品污染，如沙门氏菌症、肠炎弧菌等。
化学性危害：
包括农药残留、重金属污染、食品添加剂过量、药物残留等。
物理性危害：
如食品中的异物、放射性污染等。
生物毒素：
如某些动植物天然产生的毒素。
食品掺假：
在食品生产、加工、运输、存储、销售等过程中故意更改、歪曲、贴错标签、替代或篡改食品的行为。
基因工程食品的安全性问题：
涉及基因改造食品的安全性争议。
滥用食品标识：
如伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分等。
为了保障食品安全，各国都制定了相应的法律法规和标准，要求食品生产和加工企业严格遵守，同时加强对食品供应链各环节的监管，确保食品从生产到消费的每一个环节都符合安全标准，以保护消费者的健康权益。