挥发性是指 物质由液态变成气态的过程中表现出来的性质，属于 物理性质。这种性质不需要通过化学变化就能表现出来，例如颜色、气味、状态、是否易融化、凝固、升华、挥发等。挥发性主要与物质的分子间作用力和分子间间距有关，当物质分子间作用力较弱或分子间距较大时，物质挥发性较好，易于从液体或固体表面脱离成为气体。具有较强挥发性的物质通常是低沸点的液体，如乙醇、乙醚、丙酮等。