六禽指的是六种供膳的禽类，具体包括：雁、鹑、鷃、雉、鸠、鸽。
这些禽类在古代中国社会中具有重要的物质基础，并且在《周礼·天官·庖人》中有所记载。郑玄注引郑司农曰：“六禽，雁、鹑、鷃、雉、鸠、鸽。”。此外，郑玄注则云：“六禽，于禽献及六挚，宜为羔、豚、犊、麛、雉、雁，凡鸟兽未孕曰禽。”。
这些禽类不仅在古代中国的饮食文化中占有重要地位，而且在古代社会的礼仪和祭祀活动中也有广泛应用。