山加夕组成的字是“岁”。这个字上下结构，上面是“山”字，下面是“夕”字，它们的结合就形成了汉字“岁”。
“岁”的释义包括：
1. 年，岁首，岁暮。
2. 一年的收获，年景。
3. 年龄，年岁。
4. 指时间，光阴，岁月。
此外，“岁”字的起源可以追溯到《说文》，其中提到“岁，木星也，从步戌声，律历书，以五星为五步。”，“多”字取一半为“夕”，“出”字取一半为“山”，二者结合为“岁”。
综上所述，山加夕组成的字是“岁”，这个字在汉语中有着丰富的文化内涵和广泛的应用。