开什么小吃店最赚钱，以下是一些推荐的项目及其理由：
烧烤
烧烤一直以来都是小吃店中最为赚钱的项目之一。需求成本较低，每一种商品的成本价都低，而利润却非常高。烧烤可以开启外送模式，符合时代潮流，增大销量。如果开在学生或小区门口等地，租金便宜，优势多，效益高，适合新手加盟。
卤菜店
卤菜店如周黑鸭、绝味等品牌，现代人生活节奏快，工作忙碌，卤菜成了都市人餐桌上的常客。店面面积可大可小，投入金额可控制，产品成本低且方便携带，利润可高达50%-60%左右，是一个很有前景的项目。
冷串串钵钵鸡
冷串串钵钵鸡在街头巷尾尤其受欢迎，尤其是在夏季晚上。其成本低，制作迅速，深受各年龄层消费者的喜爱，是一个非常有潜力的项目。
煎饼果子
煎饼果子是我国流行范围广的街头美食，制作迅速，成本低，利润一般在70%以上。特别是在学校周边，销量非常可观。
麻辣烫/串串香
麻辣烫和串串香以其简单快捷的制作过程和丰富的口味选择而受到广泛欢迎。成本低廉，制作迅速，无论是街头摊位还是快餐店，都能轻松吸引顾客。
油炸串串香
油炸串串香与麻辣烫类似，但特点是油炸，利润比麻辣烫稍微高一点，在70%左右。适合中年人、年轻人和小孩，是一个非常不错的小吃创业项目。
包子铺+粥
包子铺的毛利率基本上都在50%以上，如果同时搭配粥和茶叶蛋、小菜、饮料，毛利率会更高。很多大城市里，这一行业甚至孕育出了许多知名品牌，如哈尔滨沈老头包子、天津狗不理包子等。
油条豆浆+豆腐脑
豆浆油条+豆腐脑的毛利率甚至可以超过70%，因为原材料都是黄豆，制作简单，成本低。著名的餐饮企业“永和豆浆”就是靠这个成功的。
肉夹馍+凉皮
肉夹馍是中国陕西特色小吃，成本不高，毛利率基本在50%以上。如果搭配凉皮销售，开一家这样的小饭店，夏天也能赚不少钱。
铁板鱿鱼
铁板鱿鱼是最热门的街边小吃之一，大串的单串售价10元左右，小串的售价10元3串，成本低，利润高，适合在夜市、街头等热闹的地方设立摊位。
建议
选择小吃店项目时，建议考虑以下几点：
市场需求：选择在当地有较高需求的小吃项目。
成本控制：选择成本较低、制作迅速的项目，以便快速回本。
地理位置：选择人流量大、租金相对便宜的地段，如学校、小区门口等。
独特性：选择有独特风味或特色的小吃项目，以便在竞争中脱颖而出。
综合考虑以上因素，可以根据自己的兴趣和实际情况，选择最适合自己的小吃店项目。