当前流行的火锅种类包括：
粥底火锅：
以鸡、鸭、棒骨和泰国香米熬制，口感清淡，适合追求健康饮食的消费者。
海胆火锅：
以海胆熬制的高汤为锅底，口感鲜美，颜色金黄，具有浓郁的鲜香。
榴莲鸡火锅：
结合榴莲和鸡肉的火锅，具有多种食疗功效，尤其受广东和泰式餐厅欢迎。
嗨锅小甜心：
小铜锅里放入足料甜品，如冰粉、红豆、芋泥、爆珠等，再倒满奶茶，适合追求甜品的消费者。
米捞火锅：
以养胃养身为主打，使用高山有机大米熬制的米浆作为锅底，搭配松茸牛筋等食材，口感细腻浓稠。
四川火锅：
以麻辣口味和丰富食材著称，包括牛油锅底和清油锅底，食材有毛肚、千层肚、黄喉等。
重庆火锅：
以麻辣鲜香为特点，相比四川火锅更辣，食材丰富多样。
潮汕牛肉火锅：
以保留原汁原味和清淡养生为主，选用新鲜黄牛肉，搭配特制沙茶酱。
酸汤火锅：
包括云南酸菜牛肉火锅、东北酸菜白肉火锅等，以酸爽开胃为特点，适合搭配各种肉类和蔬菜。
糟粕醋火锅：
以海南特有调味品糟粕醋为锅底，带有独特的酸辣味，适合喜欢酸辣口味的消费者。
椰子鸡火锅：
以椰子水和鸡肉为主要食材，口感清甜，适合喜欢清淡口味的消费者。
云南菌菇锅：
以多种野生菌类为食材，口感鲜美，营养丰富。
这些火锅种类各有特色，消费者可以根据自己的口味偏好选择合适的火锅类型。