三文鱼没有刺的主要原因是它们的刺是软骨性质的，而非硬刺。三文鱼的刺通常很小，几乎不可察觉，因此在食用时不会造成困扰。此外，三文鱼的刺主要集中在脊椎附近，市场销售的三文鱼通常已经去除了这些刺，方便消费者直接食用。
在工业化生产中，为了方便消费者购买和处理，三文鱼通常会被分割成不同的部位进行出售，这样也避免了刺的问题。尽管有些情况下三文鱼的刺可能较大，但这些刺在制作成鱼柳和鱼片前就已经被剔除。
需要注意的是，虽然三文鱼刺细小且少，但并非完全没有刺。特别是在三文鱼的颈部和腹部分布有一些小骨头，虽然这些骨头柔软，但若不小心吞咽，可能在咀嚼过程中造成误吞。因此，在食用三文鱼时，仍需小心处理。