关于“什么太岁最好”的问题，存在以下几种观点：
石太岁：
石太岁被认为是所有太岁中最好的品种。它生长在高海拔深山地下1000米至2000多米的岩石中，靠吃石头中的矿物微量元素生长。石太岁具有纤维状外观，像肥肉，有粉色和白色两种，有硬有软，超大块状的有明显进食及排碎石通道。它非常冰冷，可以自动冷吸收空气中的水分来给自己补水，属群菌混合体生物，可以永生一直不死，具有极高的药用价值，被称为肉灵芝，具有长期食用、轻身、延年益寿的功效。
土太岁：
土太岁虽然生长环境特殊，很少有人发现，但也被视为一种珍贵的太岁品种。它生长在20米至150米的土层中，团块状，有草腥味，但水无味，偶有粘液，属粘菌混合体生物。土太岁很怕热，怕长期有光线照射，65度以上的温度就会死亡，放在开水里煮会直接化掉。
水太岁：
水太岁是相对比较普遍的一种太岁，生长在水中，形态各异，可大可小，毫无规则，几乎都是肉状态存在，超级柔软。但由于其形态和生长环境的特殊性，水太岁的发现也较为罕见。
综合以上信息， 石太岁因其独特的生长环境、极高的药用价值和传说中的永生特性，被普遍认为是最好的太岁品种。然而，由于石太岁非常罕见，其实际应用和验证价值仍有待进一步研究和探索。