驼峰肉是指 骆驼背上的两个高耸的肉鞍，这些肉鞍与骆驼的背肌相连，主要由营养丰富的胶质脂肪组成。驼峰肉因其丰硕膏腴、细嫩甘肥，被誉为“古八珍”之一。在中国传统菜谱中，驼峰肉是难得的珍馐，常与熊掌齐名。驼峰肉通常为骆驼科双峰驼背上的肉峰干制而成，分为甲峰和乙峰两种，甲峰的肉色发红，质地透明发亮，口感肥嫩细润；乙峰的肉色发白，口感老韧，档次略低。驼峰肉因含有大量脂肪，故以烹炒为主，可以制作成烤驼峰、清炒驼峰丝、拔丝驼峰、焦溜驼峰等菜品食用。
尽管存在关于驼峰肉真实来源的争议，有人认为它并非真正的驼峰，而是猪乳房、驴肉、牛羊生殖器官或猪肚尖等，但这些说法缺乏确凿证据，因此不能作为准确的信息来源。根据现有的资料和常识，驼峰肉应当是指骆驼背上的肉峰。