烤板筋是一种 烤制的肉制品，主要来源于猪或牛的特定肌肉部位。根据不同的文献来源，烤板筋可以有以下几种解释：
猪肉部位
烤板筋是指猪肋骨下面的一块肉，也称为肋条肉。它位于猪的腰部和腹部交界处，直接与猪肋骨相连。烤板筋质地紧实，咀嚼起来具有韧性，肉质稍带韧劲，含有一定的脂肪，口感比较有嚼劲和香味。
牛肉部位
烤板筋也可以指牛身上最嫩的肉之一，其纤维非常细腻，口感非常鲜嫩。常见的做法是将板筋清洗干净，沥干水分后，铺在烤盘上，并使用各种调料进行腌制和烤制。
其他解释
还有一种说法是，烤板筋可能是牛身上其他部分的牛筋，而不是真正的板筋或牛筋。此外，也有可能是面做的小吃，即面筋。
综合以上信息，烤板筋主要是指猪或牛的特定肌肉部位，经过烤制后具有独特的口感和香味。常见的做法包括清洗、腌制和烤制等步骤。