黑洋沙是一种 黑芝麻研磨成的粉，通常用于制作馅心。在老上海的餐饮文化中，黑洋沙汤团是一种传统的节日食品，其特色在于使用自制的黑芝麻馅，而不是买来的现成馅料。黑洋沙馅的制作通常包括黑芝麻粉、猪板油（或猪油）、糖等原料，经过混合加热至均匀，然后用于包裹汤圆的糯米皮中。
制作黑洋沙馅的步骤大致如下：
1. 将黑芝麻磨成粉末。
2. 将猪板油（或猪油）和砂糖混合加热至融化。
3. 将芝麻粉逐渐加入融化的猪油糖液中，边加边搅拌，直至均匀。
4. 将调好的黑芝麻馅放置一旁，备用。
黑洋沙馅的特点是香浓可口，由于是自制，其卫生和新鲜度较市售产品更有保障。在过年等传统节日期间，许多家庭会选择自己制作黑洋沙馅，以享受制作过程的乐趣和节日的氛围。