赵普的辞职原因存在多种猜测，以下是一些较为可信的解释：
明胶事件：
赵普曾在微博上提到不要吃老酸奶和果冻，尤其是孩子，随后网络上出现了关于明胶食品安全的争议。央视认为赵普的做法不利于社会安定，因此将其“雪藏”，这可能伤了赵普的心，成为他辞职的导火索。
领导刁难：
赵普在录制某期新闻稿期间，被领导故意刁难，前后总共录了五次，问领导哪里不合适，对方却表示没有。赵普认为这是有人看上了他的位置，他的离开只是为了新人腾空子。
薪酬问题：
虽然赵普不至于大富，但有猜测认为他辞职可能与薪酬不足有关。有文章提到，赵普在央视的月薪不足6000元，这可能让他感到不满。
弘扬传统手工艺文化：
赵普非常喜欢中国传统文化，有一次节目采访时，他深入了解过传统手工艺的制作流程和现状。他为了保护和弘扬这些手工艺品，决定投身于传统手工艺文化的扶持活动中。
个人职业规划：
赵普在辞职后，除了继续在主持的岗位发光发亮，还成为了人文纪录片的总策划和制片人，并开创了“中国匠人大会”，致力于发展中国非物质文化。这表明他在辞职前可能已经规划好了自己的职业道路。
保护家人：
赵普在提到明胶事件时，提到自己作为父亲，更关心孩子的健康问题。他选择辞职，也是希望能够保护家人，避免更多的麻烦。
综合以上原因，赵普的辞职可能是多方面因素共同作用的结果。明胶事件可能伤了他的心，领导的刁难让他感到无奈，薪酬问题也可能是他考虑辞职的一个因素。同时，他也有自己的职业规划和家庭考虑。最终，赵普选择了离开央视，投身于自己热爱的事业。