“黄花菜都凉了”是一句 中国俗语，用于形容等待时间过长或错过时机。这句话的字面意思是黄花菜作为一种需要时间晾干后才能食用的植物，如果等得太久，就会变凉。因此，当人们说“黄花菜都凉了”时，通常是在表达以下几种含义：
等待时间过长：
这句话可以用来形容某人或某件事情迟迟没有到来或完成，导致等待者感到失望或不耐烦。例如，在宴席上，如果最后一道菜（通常是醒酒菜）都凉了，而客人还没到，主人可能会说“黄花菜都凉了”，暗示客人来得太迟了。
错过时机：
这句话也可以用来比喻错过了某个重要的时机或机会。例如，在古代，人们会在农历五月初五这一天插黄花菜以纪念屈原，如果过了这个日期，黄花菜已经枯萎，就象征着错过了插花的最佳时机。
委婉批评：
在社交场合中，为了避免直接批评迟到的人，主人可能会用“黄花菜都凉了”这句话来委婉地表达不满，既传达出对迟到行为的批评，又不至于伤害对方的自尊心。
综上所述，“黄花菜都凉了”这句话通过黄花菜这一植物的特性，形象地表达了等待时间过长或错过时机的含义，并在不同的语境中带有不同的情感色彩。