“上六休一”是指 劳动者每周工作六天，休息一天的工作制度。这种制度在某些行业和企业中较为常见，尤其是在生产型和服务型行业。根据中国的《劳动法》，正常工作时间为每周40小时，即每天8小时，每周最多加班4小时。如果员工每周工作六天，每天工作8小时，那么他们的总工作时间为48小时，已经超过了正常工作时间。在这种情况下，上六休一的工作制度可以被视为加班。
需要注意的是，虽然上六休一的工作制度在某些情况下是合法的，但企业必须遵守《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，确保员工每周至少有一天不间断的休息时间，并且每天的工作时间不得超过8小时，每周工作时间不得超过40小时。超过部分均属于加班，企业需要支付相应的加班费。
此外，企业可以根据生产经营需要和员工协商，对休息日进行调休，例如将本来应该休息的周日调整为休息周一或休息周六。这种灵活性有助于企业更好地安排生产和员工的工作生活平衡。