手工茶是指 采用纯手工工艺制作的茶叶。这种茶的制作过程中不依赖机器设备，而是由人工完成每一个制作环节。与机制茶相比，手工茶更注重传统工艺和精细操作，通常具有更为复杂和独特的口感。
手工茶可以包括多种茶类，如红茶、绿茶、乌龙茶、白茶和黄茶等。在制作过程中，手工茶需要经过人工揉捻、摊晒等步骤，这些步骤需要制茶人的精细控制，以确保茶叶的品质和风味。
尽管现代工业生产高度发达，但手工茶因其独特的制作方法和口感，仍然受到许多人的喜爱和追捧。一些著名的手工茶品种包括龙井、铁观音、大红袍、普洱茶和黄山毛峰等。