明星职业在古代有多种称呼，具体如下：
伎：
这是古代对表演艺术人员的统称，特指在戏曲、舞蹈等方面有才华的女子。这个词语有时也用来形容现在的明星。
优伶：
优伶一词在古代多用来指戏曲演员，有时也含有贬义，属于下九流之列。这个词语有时也称为俳优、伶人、倡优等。
角：
在古代，角可以指代在戏台上表演的演员，特别是名气大的演员。这个词语有时也用来形容明星。
青楼女子：
虽然青楼女子不是专业的表演艺人，但她们在古代社会中也以才艺和美貌著称，有些青楼女子因才艺出众而获得一定的名气。这个称呼并不专指表演艺术，但有时也用来形容具有才艺的女子。
总结来说，古代的明星职业可以被称为 伎、 优伶或 角。这些词语在古代文献中都有出现，但具体使用场景和含义有所不同。