豚骨是指 猪骨，具体包括猪大骨以及猪身上各部位的肉骨。在日式料理中，豚骨通常用于制作豚骨拉面，这种汤头是通过将猪大骨和多种蔬菜、水果长时间熬制而成的。
在日本，“豚”是“猪”的意思，因此“豚骨”实际上指的就是“猪骨”。在中文里，“豚”也是猪的古称，所以“豚骨”这个词也沿用了这个含义。
总结来说，豚骨是指猪的骨头，包括大骨和各个部位的肉骨，常用于制作汤头，如日式豚骨拉面。