掉秤是一个 方言或俗语，主要用来描述以下几种情况：
指的是称重的指针向下移动，表示某物或某人的质量变轻了，体重变轻了。
货物在再次秤量时因损耗分量减少，或者大宗货物称出零卖时分量减少。
掉秤还有掉价的意思，指的是做了与自己身份所不相符的事情而失去了面子或者尊严或者地位。
综上所述，掉秤这个词语在不同语境下有不同的含义，但主要与重量减轻有关。希望这些解释能帮助你更好地理解这个词语。