鱼香肉丝之所以得名，是因为它使用了 鱼香味的调味方法，而不是因为菜品中含有鱼。这种调味方法源于四川传统川菜，主要通过使用特定的调料来模拟鱼的味道。主要的调味品包括泡红辣椒、川盐、酱油、白糖、醋、味精、料酒、姜末、葱花和蒜泥等，这些调料共同作用形成了独特的“鱼香”风味。
具体来说，鱼香肉丝的调味方法是在烹饪过程中，将豆瓣酱、葱姜蒜等调料完美结合，创造出独特的鱼香味。后来，这种烹饪手法被运用到其他食材上，就有了“鱼香肉丝”这道菜。尽管菜品中并不含有鱼，但这种调味方法使得菜肴具有浓郁的辣味、酸味和甜味，因而得名“鱼香肉丝”。
此外，关于鱼香肉丝的起源，还有其他几种说法，但大多与调味方法有关，而非菜品本身的成分。例如，有一种说法是，鱼香肉丝是在抗战时期由蒋介石的家厨定名，但这一说法缺乏确凿证据。另一种说法是，清朝时成都有一家爱吃鱼的人家，女主人将烹鱼的调料用来炒制肉丝，成菜后不见鱼却有鱼香，从而得名。这些说法虽然有趣，但都不太符合历史事实。
综上所述，鱼香肉丝的名字来源于其独特的鱼香味调味方法，而不是因为菜品中含有鱼。这种调味方法使得菜肴具有浓郁的辣味、酸味和甜味，因而得名“鱼香肉丝”。