中等粗细的生面
推荐理由：中等粗细的面条在炒面中最为常见，炒出来的面条既有韧性又有弹性，口感较好。例如，在文档2中提到的400克中等粗细的生面，以及文档3中的500克中粗面条，都是不错的选择。
不容易煮烂的面条
推荐理由：炒面需要面条在炒的过程中保持形状，不易糊化。因此，选择不容易煮烂的面条可以确保炒面的口感和外观。文档1中提到，煮面条时加一点盐和油可以防止面条粘连，建议选购不容易煮烂的面条。
新鲜生面条
推荐理由：新鲜生面条在炒面中能够更好地吸收调味料的味道，使炒面更加美味。文档6中提到的500克新鲜生面条，就是一个很好的选择。
龙须面
推荐理由：龙须面较细，炒出来的面条口感更加细腻，适合喜欢细面口感的人。文档3中提到的600克龙须面，可以用来做海鲜炒面。
建议
选择面条时：可以根据个人口味选择中等粗细或细的面条，确保炒出来的面条既有韧性又有弹性。
煮面条时：加一点盐和油可以防止面条粘连，煮至七八分熟即可，这样炒出来的面条口感更佳。
炒面时：烧热锅再放油，确保油均匀布满锅底，这样可以防止面条粘锅，同时也能使面条更加入味。
希望这些建议能帮助你做出色香味俱全的炒面!