高粱是一种 禾本科高粱属的一年生草本植物的种子，原产于非洲，现已广泛种植于热带、亚热带和温带地区。它是一种古老的谷物，是中国五谷杂粮之一。高粱的籽粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，颜色有红色、白色、黄色、黑色或褐色。
高粱的主要用途包括：
食用：
高粱米可以煮饭吃，也可以作为糕点的配料。
酿酒：
高粱是酿酒的主要原料，高粱酒香味浓郁，深受人们喜爱。
饲养牲畜：
高粱米可以作为牲畜的主要饲料。
制糖：
高粱还可以用来制糖浆或生食。
其他用途：
高粱的秆可以制糖浆或生食，嫩叶可以阴干后作饲料，帚用高粱的穗可以制笤帚或炊帚。
高粱喜温热，适宜生长在20-30度的温度范围内，根系发达，从土壤中吸收水分能力强。此外，高粱中含有较多的纤维素，能降低胆固醇、防止便秘，对降低血糖也十分有利。