煲仔饭 通常使用砂锅或深底锅来制作。砂锅因其良好的保温性能和均匀的受热特点，能够使米饭更加香糯可口，特别是底部形成的金黄脆香的锅巴，更是这道美食的灵魂所在。不过，也可以使用普通的深底锅来制作煲仔饭，尤其是对于家庭烹饪来说，深底锅更为常见和方便。
选择合适的砂锅：
砂锅的底部应薄厚均匀，这样能够确保煮出的饭粒分明，锅巴酥脆。
火候控制：
制作煲仔饭需要精准控制火候，太大容易糊底，太小则不容易形成锅巴。
米的选择：
最好选用泰国香米，颗粒饱满，煮出来的饭粒分明。
配料准备：
根据个人口味准备各种配料，如腊肠、腊肉、青菜等，并提前处理好。
保温性能：
砂锅的保温性能极佳，能够在煮饭过程中锁住食材的香气，使米饭与配料的味道完美融合。
总之，无论是使用砂锅还是深底锅，关键是要掌握好火候和米的选择，这样才能制作出香糯可口、锅巴酥脆的煲仔饭。