“水台”一词具有多种含义，具体如下：
处理高危易腐原料的场所
水台是处理家畜附肢及内脏、家禽以及水生动物等高危易腐原料的场所，用水冲洗是常态，因此得名“水台”。
中餐厨房工种
水台是中餐厨房七大工种之一，负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗，帮助厨师预备材料做准备。
戏曲演出场所
水台在中国古代也指建于水中或水边的戏曲演出场所，又称水座。例如，唐代敦煌壁画“净土变”所画的表演台就在水中，四面围以矮小的栏杆，这可能是中国最早的水台。
青苔
水台还可以指青苔，青苔是苔藓植物的泛称，附着于物体表面蔓延生长，故也称水台。青苔色泽翠绿，茎细如丝，可附着在山石、水池等阴暗潮湿处。
根据以上解释，水台的具体含义需要根据上下文来判断。在厨房环境中，它通常指处理海鲜的工种；在戏曲历史中，它指代一种演出场所；在自然界中，它则是一种植物。