制作年糕主要使用以下几种米：
粳米：
粳米通常较为圆润，口感适中，常用于制作口感有嚼劲的年糕，如在宁波，自家制作的年糕常选用晚粳米。
糯米：
糯米黏性较强，常用于制作甜品，如年糕。在北方，除了糯米面，还有一种比糯米面更加糯口的黄米面，也就是黍米面，常用于制作年糕和油炸糕。
黍米（黄米）：
黍米颗粒较小，煮熟后具有粘性，是北方人做年糕的首选材料。
大禾米：
大禾米是南方特有梗稻品种，用于制作口感韧而不粘、嫩滑Q弹的年糕，如弋阳年糕。
大米：
大米也可以用于制作年糕，有时会在糯米的基础上添加一些大米，以带有一丝微甜的味道和更好的口感。
建议
口感选择：如果追求黏性强的年糕，可以选择糯米或黄米；如果喜欢有嚼劲的口感，可以选择粳米或大禾米。
地域差异：南方多使用糯米，北方则更多使用黄米和大禾米。
创新尝试：可以根据个人口味尝试不同的米种搭配，创造出独特的年糕风味。