毛燕是指 燕窝刚被采摘下来时，未经任何加工的原始状态。在这个阶段，燕窝表面附着着燕子的羽毛、杂质以及一些微生物，呈现出一种原始而质朴的状态。毛燕通过清洗、挑毛、定型和干燥等步骤进行加工，可以变成多种形式，包括燕盏、燕条、燕角和燕碎等。根据毛燕中夹杂燕毛的程度、形状以及颜色等因素，还可以将其进一步细分，如极轻毛燕、轻毛燕、中轻毛燕、中毛燕和重毛燕等。毛燕的采摘季节通常为每年的2月至10月，其中又可分为不同的采摘期。