制作蛋糕时，选择合适的油有以下几种推荐：
玉米油
优点：玉米油具有低烟点，能轻易地与糖充分融合，使蛋糕体细腻光滑。它富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸含量丰富，饱和脂肪酸含量较低，适合健康烘焙。此外，玉米油的中性味道不会掩盖鸡蛋和面粉本身的香气，能让蛋糕保持纯粹的风味。
适用场景：适合各种蛋糕制作，尤其是戚风蛋糕。
植物油
优点：植物油一般具有轻盈的口感，不会影响蛋糕的口感和香味，同时也不会在高温下产生有害物质。常见的植物油包括大豆油、葵花籽油和橄榄油等。
适用场景：适合各种蛋糕制作，尤其是需要保持蛋糕原味和细腻口感的情况下。
色拉油
优点：色拉油具有无色无味的特点，在制作蛋糕时加入有助于面糊的膨发，增大蛋糕的体积。它还有乳化作用，能使面筋蛋白更加柔滑细腻，并且锁住面粉中的水分，使蛋糕味道纯正，口感丝滑细腻。
适用场景：适合各种蛋糕制作，尤其是需要细腻口感和蓬松度的蛋糕。
大豆油
优点：大豆油含有丰富的维生素A、D、E以及钙、铁、磷等矿物质，这些营养成分在烘焙过程中也能为蛋糕增添一定的营养价值。大豆油有着淡淡的豆香，这种独特的风味可以为蛋糕带来不一样的味觉体验。
适用场景：适合在需要添加营养和独特风味的蛋糕制作中使用。
橄榄油
优点：橄榄油在烘焙中不会影响蛋糕的原味，且其烟点较高，适合高温烘焙。精炼橄榄油（轻质橄榄油）更适合烘焙，而不是优质的特级初榨油。
适用场景：适合在需要保持蛋糕原味且追求健康的烘焙中使用。
葵花籽油
优点：葵花籽油具有轻盈的口感和较低的饱和脂肪含量，适合用于蛋糕制作。
适用场景：适合在需要轻盈口感和低饱和脂肪的蛋糕制作中使用。
葡萄籽油
优点：葡萄籽油饱和脂肪含量低，口味温和，不会与蛋糕中的其他口味冲突，烟点较高，适合烘烤温度。
适用场景：适合在需要温和口味和适合高温烘焙的蛋糕制作中使用。
建议：
如果你追求口感的纯正和蛋糕的松软，玉米油是一个很好的选择。
如果你关注健康，低饱和脂肪的植物油（如大豆油、葵花籽油、葡萄籽油）则是更明智的选项。
色拉油因其无色无味且有助于面糊膨发的特点，适合各种蛋糕制作，尤其是需要细腻口感和蓬松度的蛋糕。
橄榄油和精炼橄榄油适合在需要保持蛋糕原味且追求健康的烘焙中使用。