梅花嫁接可以选择以下几种砧木：
梅砧：
梅砧亲和力最强，适宜生长，成活率高，但生长速度较慢。
李砧：
李砧的亲和力与梅砧相似，生长速度也较慢，但效果仅次于梅砧。
杏砧：
杏砧生长速度较快，能提供更好的抗寒性和抗旱性，但嫁接难度较大。
桃砧：
桃砧亲和力差，容易生病，质量较低，但嫁接后生长快捷，开花数量多。
嫁接方法
梅花嫁接的方法主要有以下几种：
芽接法：
通常在北方进行，选择1-2年的健硕枝干，用其腋芽作接穗。
劈接法：
方法简单，适合新手，将砧木顶部破开，将枝干底部削成契形后插入砧木切口中。
腹接法：
与芽接类似，从砧木外皮斜切挪到，不需断开，适合南方地区使用。
建议
北方地区：建议使用梅砧或李砧，因为它们更适宜生长且成活率高。
南方地区：建议使用杏砧或山杏砧，因为它们具有更好的抗寒性和抗旱性。
新手：建议从劈接法开始尝试，因为这种方法相对简单易学。