领班的职责主要包括以下几个方面：
人员管理与督导
负责督导下属员工，确保日常工作的顺利进行。
安排员工的工作区域和任务，根据工作需要合理安排人手。
监督员工的工作表现，确保符合工作标准和规范。
负责员工的培训和评估，提高员工的工作能力和技术水平。
服务质量与顾客关系
确保服务工作的完善，处理客户的问题和投诉，提高客户满意度。
负责传递餐厅的经营方针政策，确保服务质量。
协调厨房和餐厅间的信息，确保菜品及时准确地送达。
设备与设施管理
负责设备设施的安全运行和维护保养，制定和执行维护计划。
组织设施设备管理的基础工作，建立设备设施的技术标准和规范。
监督设施设备管理执行情况，确保设备处于良好状态。
培训与发展
制定所管辖范围内的年度、月度培训计划，提高员工的工作能力。
积极参加培训，提高自身专业技能。
协助制定及优化售后服务流程及标准，满足客户需求和业务需求。
团队建设与管理
带头工作，以身作则，调动员工的积极性。
组织部门员工开各种会议，贯彻团队精神，信息上传下达。
协调上下级关系，处理部门内外关系，营造良好的工作氛围。
成本控制与财务管理
合理控制部门的运营成本，尽量降低各种经营费用。
负责部门员工的考勤和绩效考核。
应急处理与安全管理
负责组织设备设施故障抢修，发现隐患及时组织处理。
配合行业管理及其它相关管理部门要求，定期组织安全检测。
其他职责
负责餐前准备工作，如备好调味、小毛巾、走菜用具等。
保管出菜单，以备核查。
协助餐厅服务员将工作台上的脏餐具、空菜盘撤回洗碗间并分类摆放。
完成上级指派的其他工作。
综上所述，领班的职责涵盖了人员管理、服务质量、设备设施管理、培训与发展、团队建设、成本控制、应急处理和其他相关工作，是一个综合性很强的岗位。