能使溴水褪色的物质有以下几类：
不饱和烃类：
包括烯烃、炔烃、二烯烃等，它们与溴水中的溴发生加成反应，从而使溴水褪色。
苯酚及其同系物：
苯酚与溴水反应生成白色沉淀，导致溴水褪色。
含醛基的物质：
如醛类、甲酸、甲酸酯类、还原性糖等，它们能被溴水氧化，从而使溴水褪色。
碱性物质：
如NaOH、Na2CO3等，它们与溴水发生反应，导致溴水褪色。
较强的无机还原剂：
如SO2、KI、FeSO4等，它们与溴水发生氧化还原反应，使溴水褪色。
有机溶剂：
如苯、甲苯、四氯化碳等，它们能萃取溴水中的溴，使水层褪色而有机层呈橙红色。
这些物质通过不同的化学反应机制使溴水褪色，包括加成反应、氧化反应、萃取作用等。