三江鱼是指 黑龙江、松花江和乌苏里江里的野生鱼。这些鱼并不特指某一品种的鱼类，而是泛指在这三条江中自然生长的各种野生鱼类。三江鱼种类繁多，有“三花五罗十八子七十二杂鱼”之称。其中比较著名的品种包括“七里付子”（学名“鲟鳇鱼”），这种鱼最多可以长到一两千斤，一般的也在100斤以上。此外，还有江团（学名长吻鲍）、东坡墨鱼等。三江鱼因其肉质鲜美、营养丰富而备受喜爱，尤其是用铁锅炖制的方式更是增添了其独特的风味。