牛发疯的原因有多种，以下是一些常见的原因：
受到惊吓或威胁
牛在闻到血腥味的同时，如果还受到惊吓或威胁，比如身体疼痛、圈舍中其他牛因身体疼痛产生攻击性行为导致其感到不安，或者有人或其他动物靠近并有攻击性的行为让其感觉受到威胁，这些情况都可能使牛表现出攻击性行为而发疯。
对晃动的物品产生兴趣或感到烦躁
牛对晃动的物品非常敏感，比如斗牛士抖动布匹的动作，或者其他晃动的东西让其心烦或不舒服，从而出现发狂的情况。
环境因素
环境过于嘈杂或者刺激性强，比如巨大的声音、尖锐的叫声、被人或其他动物激怒、被吓到，天气太冷或太热等，都可能导致牛情绪激动，从而做出攻击的举动。
生理反应
当牛感到威胁或兴奋时，心跳加快，血液中肾上腺素水平升高，红色可能引起牛的兴奋，促使其体内释放大量肾上腺素，进而发狂。
疾病
牛患疯牛病（牛海绵状脑病）也可能导致其发疯。疯牛病是一种由朊病毒引起的传染性脑病，由于病毒侵害脑部引起脑组织退化，导致牛出现异常行为。
其他原因
牛在发情期时脾气会不太好，情绪起伏不定，身体躁动，比较暴躁。
牛在长途运输后可能会出现发疯攻击人的情况，疑似晕车。
综上所述，牛发疯的原因是多方面的，包括受到惊吓或威胁、对晃动的物品产生兴趣或感到烦躁、环境因素、生理反应、疾病以及特定情况下的行为表现。了解这些原因有助于更好地预防和处理牛发疯的情况。